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成都中级咖啡班

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课程解读

新梦想中级咖啡班课程表
第一周课程安排（单品咖啡与烘培）
时间	课时	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上午	第一周9：00-9： 40	咖啡师与咖啡行业	咖啡种植种类	咖啡的成分	巴西咖啡生豆烘培训练	哥伦比亚咖啡烘焙训练
	第二节9：50-10：30	咖啡的历史与文化	咖啡的种植国家	咖啡豆的分级与保存	巴西咖啡生豆烘培训练	哥伦比亚咖啡烘焙训练
	第三节10：40-11：20	咖啡饮品的种类	常见咖啡豆品鉴	咖啡的味型讲解与训练	巴西咖啡生豆烘培训练	哥伦比亚咖啡烘焙训练
	第四节11：30-12：10	咖啡的健康与礼仪	咖啡豆的初加工	感官训练	巴西咖啡生豆烘培训练	哥伦比亚咖啡烘焙训练
午间休息(12:10-14:00)
下午	第五节14：00-14：40	各国常见咖啡豆与烘焙机	咖啡豆烘焙示范	杯测入门与味蕾训练	云南咖啡杯测训练	巴西咖啡杯测训练
	第六节14：50-15：30	咖啡烘焙曲线图的制作与讲解	云南咖啡豆烘培训练	云南咖啡虹吸壶操作	巴西咖啡虹吸壶操作	手冲咖啡操作训练
	第七节15：40-16：20	烘焙过程的四个阶段	云南咖啡豆烘培训练	云南咖啡虹吸壶操作	巴西咖啡虹吸壶操作	手冲咖啡操作训练
	第八节16：30-17：10	烘焙入门训练	云南咖啡豆烘培训练	云南咖啡虹吸壶操作	巴西咖啡虹吸壶操作	手冲咖啡操作训练
第二周课程安排（单品咖啡与烘培）
时间	课时	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上午	第一周9：00-9： 40	哥斯达尼加咖啡烘焙训练	危地马拉咖啡烘焙训练	埃塞俄比亚咖啡烘焙训练	肯尼亚咖啡烘焙训练	肯尼亚咖啡杯测训练
	第二节9：50-10：30	哥斯达尼加咖啡烘焙训练	危地马拉咖啡烘焙训练	埃塞俄比亚咖啡烘焙训练	肯尼亚咖啡烘焙训练	单品混合拼配训练
	第三节10：40-11：20	哥斯达尼加咖啡烘焙训练	危地马拉咖啡烘焙训练	埃塞俄比亚咖啡烘焙训练	曼特宁咖啡烘焙训练	单品混合拼配训练
	第四节11：30-12：10	哥斯达尼加咖啡烘焙训练	危地马拉咖啡烘焙训练	埃塞俄比亚咖啡烘焙训练	曼特宁咖啡烘焙训练	单品混合拼配训练
午间休息(12:10-14:00)
下午	第五节14：00-14：40	哥伦比亚咖啡杯测	哥斯达尼加咖啡杯测训练	危地马拉咖啡杯测训练	埃塞俄比亚咖啡杯测训练	三角杯测考试
	第六节14：50-15：30	手冲咖啡操作训练	摩卡壶操作训练	爱乐压操作训练	单品咖啡花式制作	三角杯测考试
	第七节15：40-16：20	手冲咖啡操作训练	摩卡壶操作训练	法压壶操作训练	单品咖啡花式制作	虹吸壶手冲考试
	第八节16：30-17：10	手冲咖啡操作训练	皇家比利时壶操作训练	其它常见咖啡器械训练	虹吸壶手冲咖啡训练	虹吸壶手冲考试
第三周课程安排（意式咖啡与花式咖啡）
时间	课时	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上午	第一周9:00-9:40	意式咖啡机知识	奶泡制作	树叶型Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	心型Cappuccino制作
	第二节9：50-10：30	意式咖啡机操作流程	Cappuccino咖啡知识	树叶型Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	心型Cappuccino制作
	第三节10：40-11：20	磨豆机知识	传统Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	心型Cappuccino制作
	第四节11：30-12：10	设备清洁保养与简易故障处理	传统Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	心型Cappuccino制作
午间休息(12:00-13:30)
下午	第五节14：00-14：40	意式咖啡知识	Mochacino制作练习	Espresso Romano制作	Caffe 拿铁咖啡	理论知识考核与讲解
	第六节14：50-15：30	Espresso的制作	Con Panna制作练习	Americano制作	Caffe Mocha 咖啡摩卡	理论知识考核与讲解
	第七节15：40-16：20	Espresso的制作	Ristretto制作练习	Corretto制作练习	Iced Caffe Mocha	Cappuccino技能测试
	第八节16：30-17：10	奶泡制作	Espresso Lungo制作练习	Aroma制作练习	烤榛果咖啡制作练习	Cappuccino技能测试
第四周课程安排（意式咖啡与花式咖啡）
时间	课时	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上午	第一周9:00-9:40	心型Cappuccino制作	心型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	创意咖啡的研发原则
	第二节9：50-10：30	心型Cappuccino制作	心型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	创意咖啡的研发
	第三节10：40-11：20	心型Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	创意咖啡的研发
	第四节11：30-12：10	心型Cappuccino制作	树叶型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	郁金香型Cappuccino制作	创意咖啡的研发
午间休息(12:00-13:30)
下午	第五节14：00-14：40	咖啡糖浆讲解与使用	加味型卡布基诺制作	水果咖啡制作	柠檬皇家咖啡制作	学员自创花式咖啡
	第六节14：50-15：30	海盐咖啡制作	加味型卡布基诺制作	彩虹冰咖啡制作	抹茶拿铁制作	学员自创花式咖啡
	第七节15：40-16：20	摩卡基诺咖啡制作	加味型拿铁制作	摩卡霜冻咖啡制作	夏威夷冰咖啡制作	老师点评与考核
	第八节16：30-17：10	跳舞拿铁	加味型拿铁制作	盆栽拿铁制作	少女之吻咖啡制作	老师点评与考核
第五周课程安排（饮料）
时间	课时	星期一	星期二	星期三	星期四	星期五
上午	第一周9:00-9:40	五大饮料制作方法训练	台式奶茶制作	其它汤底奶茶制作	自创暖茶饮品制作	创意外卖水果乐多系类
	第二节9：50-10：30	设备与物料知识	港式奶茶制作	其它汤底奶茶制作	自创暖茶饮品制作	创意外卖水果乐多系类
	第三节10：40-11：20	夏日冰爽茶系列	英式奶茶制作	花草茶，花果茶的制作	紫薯饮料	奶盖制作
	第四节11：30-12：10	苏打水饮料升级版系列	盆栽系列奶茶制作	冰晶果茶/冰柚茶制作	牛奶拿铁饮料制作	手工冰淇淋出品制作
午间休息(12:00-13:30)
下午	第五节14：00-14：40	糖水及果冻制作	自创柠檬三酿果蜜	奶昔类制作	手工冰淇淋制作原理	升级版果优制作
	第六节14：50-15：30	红茶特饮系列饮料制作	自创香橙三酿果蜜	低成本奶昔制作	手工酸奶冰淇淋制作	创意饮料的研发原则
	第七节15：40-16：20	蜜制古早茶制作	自创猕猴桃三酿果蜜	各类冰沙类制作	手工水果冰淇淋制作	学员自创饮料
	第八节16：30-17：10	蜜制古早茶制作	自创其它三酿果蜜	各类冰沙类制作	手工高档糖浆冰淇淋制作	老师点评与考核