昆明煲仔饭实训

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。

【关于煲仔饭】

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜。 煲仔饭现在深受大家喜爱，揭盖浇上调味汁的滋滋声，诱得人食指大动。煲底金黄酥脆的锅巴，更是一煲之精华。是都市时尚精英的 爱。

【项目特点】

煲仔饭有深厚的群众基础，深受众众喜爱，出餐快，米饭清香，锅巴油脆，制作简单，没有太多技术要求，店面要求小，前期投入也不高，是小本经营的不二之选。

【课程内容】

1.米的选择，不同的地域选择不同种类的米；

2.煲的选择，师傅手把手教你如何挑选合适的煲仔；

3.调味汁的制作，毫无保留传授飘味香秘制煲仔饭调味汁的制作技术；