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成都卤肉面技术
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课程特色
- 随到随学
- 全程面授
- 理论实操结合
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课程亮点
- 两人同行，一人免单
- 终身免费技术升级
- 免费试吃，满意再学
适用人群
- 0基础创业
成都蜀妈餐饮资深顾问
专业解答各类课程问题、师资和学校情况
课程解读
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法；
2、卤肉香料的识别以及选配；
3、卤肉配方及各种原料的标准量；
4、糖色的炒制方法；
5、卤汤调色、调味和火候的掌握；
6、卤水制作中的注意事项；
7、红卤的制作方法；
8、原料初加工和处理方法；
9、肉类的腌制和煮制时间的把握；
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺；
11、卤肉汤料的保管和存放；
12、红油辣椒的香料配方与制作；
13、面条的煮制技巧和注意事项；
14、碗底的调制技术。
授课校区
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蜀妈教育
总府路23号夫妻肺片总店
授课老师（4）
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王武 24年教龄
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彭博 19年教龄
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