成都碗杂面食技术培训

1.豌豆面原料、豌豆面配料的选取、豌豆面初加工与豌豆面保存;

2.豌豆面各种香辛料的作用介绍及采购;

3.豌豆面高汤、稍子、红油、麻油、杂酱的制作;

4.豌豆面等主料及配料的全部制作流程;

5.学员实践学习重庆豌豆面的制作工艺及流程;

6.根据地域不同和学员要求，因地制宜调制各种豌豆面味型。