成都重庆火锅培训班

实操为主理论为辅导以实操为主，理论为辅的教育体系，使学员能精确掌握重庆火锅的制作流程。培训详情：重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

学习内容：

1，传授正宗的重庆火锅，传统火锅，川味火锅，以及麻辣烫火锅的制作技巧。(清汤火锅，药膳火锅，滋补火锅)。

2、火锅在用料(中草药及香料)的功效，在火锅中所产生的特效及作用，比例的配制，以及部分香料的处理，炒制过程等秘方。

3、重点学习火锅的调味品及调味的选购。红油及老油的制作过程，提炼方法，新油的制作，底料的炒制以及保存的方法和火锅的全部制作程序由本人亲自动手操作。

4、兑料：兑料是火锅中的重要一环节。兑料的好坏，直接影响火锅的味道。兑料重点学习与区分各类火锅的特点，奶汤的制作过程，注意事项等特殊方法。

5、学习掌握火锅回收后的老油处理及特殊问题的处理，排除技巧。

示范讲解：1.专业老师进行实战示范，讲解技术;2.老师实践操作中带领你回忆理论，学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本预算