成都泡椒肘子

将肘子上的毛去尽，洗净，飞水后捞出沥水

肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断；泡辣椒切碎或切筒状。

将肘子皮朝下放碗里，铺上泡辣椒碎，放约100克泡菜水，放沸水蒸锅中蒸软烂。

连碗取出即可上桌。