成都酸辣荞面

1、将红辣椒洗净后斜切成片儿，香菜洗净后切成小段。

2、锅中倒入清水，大火煮开后放入荞麦面，然后改成中火煮约8分钟左右，用筷子挑起一根能轻松夹断即可捞出。

3、马上用清水过凉，能彻底冲凉（用冰水浸泡1分钟效果更好），否则荞麦面很容易粘连在一起。

4、把充分过凉的荞面沥干水分后，放入盘中，先调入辣椒油搅拌均匀（以防粘连），再放入米醋，生抽，糖和盐搅匀。

5、放入辣椒片和香菜，搅匀后即可。夏天食用，放入冰箱内冷藏半小时，口感和味道更好。吃前，撒一些白芝麻。