重庆精品门店创业课程

一、零基础蛋糕抹胚

5款异形蛋糕抹面方法（圆角、方形、心形、半圆、芭比）

蛋糕平面装饰裱花嘴挤花技巧

挤花奶油选择（动物奶油、植物奶油、奶油霜）、奶油霜制作、花嘴切换方法、圆形嘴的常用装饰手法（打点、拉线、爱心）、圆形齿嘴的常用装饰手法（简易小花、贝壳边、编制边）、平口齿嘴的常用装饰手法（编花篮边）、叶子嘴的常用装饰手法（小树叶、褶皱树叶）、花瓣嘴的常用装饰手法（小花瓣）

蛋糕胚

海绵蛋糕、戚风蛋糕、数字蛋糕、欧式水果裸蛋糕、瑞士（MOF）蛋糕卷

夏日清新简易INS风奶油蛋糕（成品制作）

玫瑰味奶油蛋糕、荔枝味奶油蛋糕、芒果味奶油蛋糕

鲜花蛋糕

鲜花处理技巧、鲜花蛋糕搭配技巧

转印蛋糕

手绘蛋糕、奶油转印蛋糕、糯米纸转印蛋糕、巧克力转印蛋糕

异形造型蛋糕

汽车造型蛋糕、芭比造型蛋糕、卡通造型蛋糕、托马斯造型蛋糕

滴落淋面蛋糕装饰

5款淋面酱制作（纯可可脂淋面酱、代可可脂淋面酱、焦糖淋面酱、芝士淋面酱、金色淋面酱）

5种蛋糕淋面滴落装饰方法（整体滴落、半边滴落、围边滴落、混合滴落、正反滴落）

网红装饰蛋糕制作

网红蛋糕抹面技巧、网红蛋糕装饰配件制作技巧、网红蛋糕配件搭配技巧

二、常温蛋糕（1-2）

虎皮蛋糕卷、彩虹蛋糕卷、纸杯蛋糕、拔丝蛋糕、马芬蛋糕

饼干(3-4)

黄油曲奇、牛轧饼干、橙皮丁司康、葡萄奶酥

月饼(5)

广式月饼、苏式月饼、流心月饼、冰皮月饼

点心(6-9)

葡式蛋挞、酥皮泡芙、老婆饼、凤梨酥、铜锣烧、苹果派、牛轧糖、太妃糖

甜品（10）

原味慕斯 海洋酸奶慕斯

三、三明治（11）

乳酪三明治、玉米火腿三明治、培根蔬菜三明治、鸡蛋三明治

吐司面包（12）

原味吐司、醇香巧克力吐司、奶酥提子吐司、香甜红豆吐司、鸡蛋吐司

餐包排包（13-15）

毛毛虫面包、奶酥菠萝包、松软乳酪包、香浓炼乳面包、肉松面包卷、小熊挤挤面包

丹麦面包（16）

双色羊角面包、原味可颂羊角面包、花样水果丹麦面包

法式面包（17）

基础法棍、奶香片、蒜香法棍

欧式面包（18-20）

麻薯可可软欧包、抹茶麻薯软欧包、全麦坚果欧包、火龙果软欧包、奥利奥奶油夹心软欧包、红糖全麦软欧面包

四、网红梦龙卷

经典梦龙卷、抹茶梦龙卷、草莓梦龙卷

网红爆浆蛋糕

咸蛋黄肉松爆浆蛋糕、海盐咖啡爆浆蛋糕、杨枝甘露爆浆蛋糕、酸奶芝士爆浆蛋糕、海盐珍珠爆浆蛋糕、抹茶爆浆蛋糕

网红流心冰皮月饼

蔓越莓红酒流心冰皮月饼、丝滑巧克力流心冰皮月饼、清新抹茶流心冰皮月饼、醇香咖啡流心冰皮月饼、甘甜芒果流心冰皮月饼、酸甜草莓流心冰皮月饼

网红千层蛋糕

原味千层蛋糕、巧克力千层蛋糕、抹茶千层蛋糕、奥利奥千层蛋糕、海盐焦糖千层蛋糕、玫瑰香缇奶油千层蛋糕

网红雪媚娘

冰淇淋雪媚娘、芒果奶油雪媚娘、草莓大福、奥利奥咸奶油雪媚娘

网红肉松小贝

经典肉松小贝、爆浆肉松小贝、拉丝肉松小贝

网红曲奇饼干

蔓越莓曲奇饼干、抹茶杏仁曲奇饼干、方形云石曲奇饼干、圆形云石曲奇饼干、巧克力豆豆曲奇饼干、香草曲奇饼干、咖啡曲奇饼干、杏仁曲奇饼干、咸味坚果曲奇饼干

网红便当蛋糕

清新酸奶便当蛋糕、脏脏巧克力便当蛋糕、奥利奥咸奶油便当蛋糕、焦糖海盐薄脆便当蛋糕

网红雪花酥

经典原味雪花酥、浓香巧克力雪花酥、北海道抹茶雪花酥、酸甜草莓雪花酥

网红面包

网红奶昔包、甜甜圈

网红蛋黄酥

经典中式蛋黄酥、多彩豆沙蛋黄酥、多彩抹茶蛋黄酥、多彩紫薯蛋黄酥、多彩椰蓉蛋黄酥

网红奶茶饮品

原味波波奶茶、黑糖波霸奶茶、奥利奥波波奶茶

原味芝士奶盖、鲜果奶盖、水果缤纷、芝芝芒芒、芝芝苺苺

网红甜品

台湾仙草芋圆（地道台式芋圆、奶香蜜红豆、清凉仙草冻、粉嫩糖芋头）

网红仿生慕斯

沙皮狗慕斯、小猪慕斯

芝士蛋糕（1-2）

奥利奥冻芝士蛋糕、樱桃冻芝士蛋糕、芝士乳酪蛋糕、奶酪芝士蛋糕

基础慕斯（3）

抹茶豆腐慕斯、柠檬乳酪慕斯、巧克力慕斯、芒果慕斯杯

仿真水果喷砂淋面慕斯（4-5）

仿真柠檬慕斯、仿真苹果慕斯

欧式蛋糕（6-7）

蒙布朗蛋糕、柠檬磅蛋糕、提拉米苏、拿破仑蛋糕

法式甜点（8）

马卡龙、巧克力熔岩蛋糕

泡芙（9）

闪电泡芙、车轮泡芙

挞派（10）

蒙布朗、柠檬水果挞