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长沙手撕鸡培训
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- 小班/1对1
- 任意时段
课程特色
- 专业提升班
- 一对一
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课程亮点
- 核心配方实操教学，零基础快速上手
适用人群
- 初级
曾食坊小吃培训资深顾问
专业解答各类课程问题、介绍师资和学校值况
课程解读
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期预加工
前期材料的预加工和处理方法
鸡的腌制配方
学习腌鸡的独特配方做法
烤鸡
鸡的烘烤时间掌握和火候掌握
手撕鸡调味
学习手撕鸡的详细过程，手撕鸡调味配方比例做法等等
授课老师（4）
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刘良山 32年教龄
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