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长沙盐水鸭培训
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- 小班/1对1
- 任意时段
课程特色
- 随到随学
- 理论实操结合
- 专业指导
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课程亮点
- 核心配方实操教学，零基础快速上手
适用人群
- 初级
曾食坊小吃培训资深顾问
专业解答各类课程问题、介绍师资和学校值况
课程解读
盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期鸭的处理预加工过程
腌制配方
学习鸭的腌制配方、时间等各项比例
卤水制作
学习卤水的配方比例做法等等全过程
盐水鸭制作
学习盐水鸭的制作全过程做法、入味、风干、刷油、调酱等等各种技术
授课老师（4）
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