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长沙卤虾培训
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课程特色
- 理论实操结合
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课程解读
卤虾又叫十三香小龙虾，甚至简称麻小。属湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。色泽红亮，口感香辣鲜浓。2015年曾食坊推出卤虾一时风靡全国，众多演艺明星来湖南做节目时必然忘不了吃卤虾。
培训项目
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
虾的处理
学习小龙虾的相关处理方法，预加工过程
卤水配方
学习卤水的配方调料等相关过程
卤水调味
学习卤水的各种口味调试的配方方法比例
小龙虾入味
学习卤虾的入味制作，口味、成色、火候的掌握
授课校区
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长沙校区
雀园路碧桂园南门城市花园17栋
授课老师（4）
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刘良山·曾食坊技术总厨 35年教龄
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- 举一反三
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吴烁晴·曾食坊冷饮培训师 7年教龄
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- 深入浅出
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潘江华·曾食坊烹饪培训师 20年教龄
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- 轻松幽默
- 深入浅出
- 寓教于乐
