长沙臊子面培训

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

鲜汤熬制

筒骨鸡架配以药材为引熬制高品质高汤

肉末及配菜

学习做肉末及各种配菜的调味配比

泡粉

学习专用米粉、面条的泡发。不温不火达到好的口感

汤底调味下粉

学习做臊子面以及制作，碗底调味、辣椒酱配比配方等等……