东莞猪脚扣肉粉

吃猪脚粉已经成为当地人日常饮食中的一部分，不管早上中午或者晚上都来吃上一碗粉，猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味有鲜美。一碗猪脚粉加上上好的河粉，配入一大块的口感Q弹的猪脚，再淋入炖猪脚的汁，就算是吃素粉也变得美味。

1、材料认识，原料、米粉配料、设备、工具的认识与鉴别

2、高汤熬制，熬制高汤的技巧及保存

3、酱料制作，特香辣红油、酸豆角酸笋叉烧、猪脚、扣肉的制作

4、操作流程，猪脚扣肉粉等主料及配料的全部制作过程

5、动手操作，学员实践猪脚扣肉粉的制作工艺及流程