广州咖啡冲煮课

l课程介绍：

1. 认识萃取的基本原理——热水如何把咖啡粉中的可溶物质带进杯中；学习各大经典冲煮器具的使用方法，掌握粉水比、研磨度、水温等核心变量的基本调整思路，冲出干净好喝的一杯。

   2. 学习金杯萃取理论，用浓度检测仪测量 TDS 浓度、计算萃取率，把每杯咖啡落在 SCA 理想区间；学习绘制和解读冲煮控制图，用数据诊断萃取不足与过度；深入比较研磨粒径、滤杯结构、滤纸材质对风味的影响，建立科学的冲煮配方思维。

3. 绕流（Bypass）技术、水温控制策略、水质的目标设定与调配处理；学习为不同豆子设计专属冲煮方案，并为团队制定标准化冲煮流程（SOP），让门店出品不依赖某一个人的手感。

关于 SCA 认证

各阶段完成后可参加对应认证考试：笔试加实操，实操中将现场完成冲煮方案设计与出品。通过后获得 SCA 官方证书与相应学分。

冲煮这门课迷人的地方在于：你学到的不是某个"配方"，而是一套能举一反三的思考框架——从此面对任何豆子、任何器具，你都知道路在哪里。

附图片参考：