临沂春季高考-烹饪专业

一、专业概念及介绍

1. 专业介绍

烹饪大类面向餐饮行业，培养中式烹调、中式面点、西餐制作、营养配餐、餐饮管理、酒店服务方向的技术技能与综合管理人才，适配各类酒店、连锁餐饮及食品企业岗位需求。

2. 主要课程

烹饪基础、中式烹调技艺、中式面点制作、西餐制作、烹饪原料、营养配餐、餐饮管理、食品安全、冷菜与食品雕刻。

3. 培养目标

培养德、智、体、美全面发展，掌握烹饪技艺、营养配餐、餐饮管理专业知识，具备烹调制作、面点创作、餐饮服务与运营管理能力的高素质技术技能人才。

4. 就业前景

餐饮行业稳步复苏发展，星级酒店、连锁餐饮、团餐机构、食品企业人才需求旺盛；专业技能厨师、餐饮管理人才缺口大，就业选择多、薪资可观，自主创业空间广阔。

5. 相关技能

中式烹调实操、中式面点制作、西餐工艺制作、冷菜拼盘雕刻、营养配餐设计、食品安全管控、餐饮服务运营、餐饮成本核算。

6. 行业发展趋势

健康轻食、营养配餐、预制菜、连锁餐饮高速发展；行业走向标准化、数字化运营，兼具实操技艺与管理能力的复合型人才更具就业竞争力。

二、春考理论课程

烹饪基础

烹饪原料

中式烹调

中式面点

营养配餐

食品安全

三、春考技能课程

考前一周左右公布

中式烹调操作

中式面点制作

四、可填报专业

烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西餐工艺、餐饮智能管理、营养配餐

五、近 4 年本科控制线

年份专业大类本科控线

2025烹饪518

2024烹饪521

2023烹饪505

2022烹饪391

六、可报考本科院校

济南大学、潍坊学院、泰山学院、济宁学院、潍坊理工学院、烟台南山学院、青岛黄海学院、山东协和学院、齐鲁理工学院、山东工程职业技术大学、青岛城市学院、烟台科技学院、泰山科技学院、山东外事职业大学、青岛工学院