南京无油酸奶轻乳酪蛋糕

无油酸奶轻乳酪蛋糕培训

用料  

鸡蛋三个、酸奶100克、白糖40克、白醋几滴、低筋面粉20克、玉米淀粉30克

无油酸奶轻乳酪蛋糕做法

1. 先做好准备工作，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤

2. 准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里，蛋白盘里滴入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发

3. 打发至蛋白发白细腻时加入10克糖，继续打发

4. 打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发

5. 打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好，蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提起预热160度

6. 蛋黄盆里加入酸奶，如果酸奶稠的话可以多加点，搅拌均匀

7. 低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀至无颗粒

8. 可以用电动搅拌机快速的滑几下，没有面粉颗粒就好了

9. 蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

10. 倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体

11. 放入……钟左右，最后十分钟160度烤

12. 表面有点上色盖上锡纸，直到烤结束

13. 烤好后不要急着拿出来，在里面放一会儿，拿出来凉了切块，