南京草莓芝士蛋糕

草莓芝士蛋糕培训班

用料  

蛋糕底材料 

奥利奥饼干（去夹心）80克、黄油40克

蛋糕体 

奶油奶酪200克、糖粉40克、朗母酒15克、柠檬汁15克、蒙牛老酸奶180克、淡奶油180mL、吉利丁片2片（10克）

草莓芝士蛋糕的做法  

1. 吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。黄油隔水融化，奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。

2. 模具提前铺入一张和底部同等大小的油纸。黄油和饼干沫混合搅拌均匀，倒入模具中压实放入冷藏备用。

3. 奶油奶酪放入打蛋盆盖保鲜膜隔水软化，水温不要过高。

4. 软化后的奶酪加糖隔温水打发，陆续加入糖粉，朗姆酒，柠檬汁，蒙牛老酸奶。每样材料打匀后再加下一个，搅拌成细滑的芝士糊。

5. 淡奶油隔水加热放入泡软的吉利丁片，搅拌融化成奶油吉利丁液。

6. 将奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，搅拌均匀。

7. 倒入冻好有饼干底的模具中，震模入冰箱冷藏。

8. 冷藏4小时后取出抚热毛巾，和着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。