南京和菓子水馒头

和菓子水馒头

用料  

葛粉（或其他淀粉代替）60g、水500cc、砂糖20g、豆沙馅200g

和菓子水馒头的做法

1. 把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里

2. 开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火

3. 在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去

4. 在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）

5. 冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~

6. 还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉

7. 保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些

8. 用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些