南京日本和菓子菊姬

日本和菓子菊姬

用料  

白练皮25g、赤豆馅20g、天然食用色素（粉红，黄）适量

日本和菓子菊姬的做法

1. 白练皮着色。参考我们“桔梗”的做法，分为2个圆，1个蕊。赤陷搓圆。

依次叠放赤馅、本色白练、粉色白练。黄色用作花蕊。

2. 均匀的包裹起来。注意厚度，倘若有的地方太薄，则后面下剪时容易露馅。

3. 让内部有白色练皮的部分朝上。这样剪出来效果就是花蕊部分为浅色。在正中间点入菊芯（用三角棒）。由上而下，开始剪。

4. 尽量保持同一圈花瓣的大小和角度均匀。除非你有意不规则造型。这是一个简易版的菓子。所以并没有那么严格和精致。

5. 每向下一层，注意交错的层次感。不要剪成了鳄鱼背。落剪要轻柔而果敢。不拖泥带水。

6. 剪刀是制菓专用的。剪到靠下的时候，注意调整左手持菓子的角度，右手则保持顺手并便于观察。

7. 菊姬很快就完成了。