上海中式烹调师（中级）

培训内容：

整鸡分档出骨，剞菊花肫，剞菊花鱼，雕月季花，雕牡丹花，什锦拼盘，青椒鱼丝，泡椒鸡花，瓜姜鱼丝，小煎鸡米，松仁鱼米，芹黄鱼丝，干烧鱼块，红烧黄鱼，干烧大虾，白汁鲈鱼，泰式咖喱蟹，鸡火煮干丝，糖醋鲈鱼，糟溜鱼卷，菊花青鱼，生爆鳝背，芜爆双花，酱爆墨鱼卷，春白海参，鸡茸烩蹄筋，酸辣烩鱿鱼，香莤烩白玉，银丝干贝，酸辣参蛤

职业前景：

餐饮业在我国服务消费中一直占据着主导地位。随着人们的生活水平、生活品位的提高，对一日三餐也越来越讲究营养和健康。三至一级是中级厨师内由低到高的级别。如果成了技师级厨师，不只是薪资提高，还有许多其它活动的机会。比如应厨师学校的邀请去培训学生，或者出任一些餐饮比赛的评委等。当然，厨师并不是学厨的惟一出路，不少酒店的老板或者经营者就是出身于厨师的，由于餐厅里吸引人的是菜色，出效益的就是厨房，作为行家里手，厨师成为酒店老板有得天独厚的条件。