深圳武大郎烧饼培训班

武大郎烧饼

用面做成的食物，统称为饼，早在《墨子·耕柱篇》里就载有此字。汉、魏时期，面食种类繁多，有：炉饼(烧饼)、胡饼(芝麻烧饼)、汤饼(片儿汤)、笼饼(死水面无酵蒸饼)、环饼(油炸面圈)等等，但是，却没有一种是发面的。从晋代开始，人们逐渐掌握了发酵技术，出现蒸饼。到宋仁宗时代，仁宗名赵祯，祯与蒸谐音，为避讳祯字--"内庭上下皆呼蒸饼为烧饼"。施耐庵的《水浒传》成书于元末明初，那时炊饼已经叫了半个多世纪了。武大郎卖的是"蒸"过的烧饼;蒸过的烧饼那是馒头。