武汉卓求精致烘焙班

武汉卓求教育精致烘焙班

培训目标：1.培养综合蛋糕店后场主厨

                  2.培养系统掌握西点烘焙的烘焙师

                   3.能独立开设烘焙店的师傅及店主

武汉卓求教育精致烘焙班学习内容：学习市面上前沿的60个产品系列

 一.面包类：

  1、甜面包：方包、吐司、菠萝包、毛毛虫、墨西哥等

  2.丹麦面包：黑金唱片、手撕面包、、金字塔、旺角、蓝莓条等

  3.法式面包：法棍、杂粮系列、法式餐包、法式白条等

  4.硬质面包：木材面包、小石头、神木、坚果卷等

 二.蛋糕类：

1、戚风蛋糕：生日蛋糕胚、毛巾卷、瑞士卷、斑马卷等

  2.海绵蛋糕：黑森林、魔鬼蛋糕、巧克力香缇、熊来了等

  3.虎皮、天使蛋糕：虎皮草莓卷、贵妃蛋糕、清蒸洁白等

三.西式点心：

1.清酥：老婆饼、蛋黄酥、矮子馅饼、绿豆酥等

2.混酥：红豆奶香酥、曲奇、桃酥、罗马盾等

3.其他：榴莲千层、泡芙、慕斯、小纽扣、马卡龙等

 四.节令食品：

1.端午节：绿豆糕系列

2.中秋节：月饼系列

学时：45天