西安岐山臊子面培训

西周“文王访贤”以“臊子面”招待姜子牙，酸辣汤汁象征“和羹调鼎”；唐代岐州“浇头面”传入长安，成为“长寿面”雏形；明清时，臊子面加入豆腐、胡萝卜、木耳，形成“五色”寓意；如今，岐山仍保持“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九字诀，一碗面让“臊子”成为周礼的味觉注脚，也让“酸辣”在陕西关中继续讲述三千年的和羹之道。