西安砂锅土豆粉培训

民国初年，甘肃定西灾民以土豆淀粉漏成粗粉充饥，因耐煮被云贵矿工带入山洞，与陶罐结合；抗战时期，云南把宣威火腿、酸菜加入，味道由素转荤；上世纪90年代，贵阳夜市把麻辣底料与砂锅土豆粉结合，形成“红油砂锅粉”；如今，土豆粉的糯与砂锅的保温成为绝配，也让西南夜市的红油香气成为深夜的治愈坐标。