西安岐山臊子面

西周“文王和羹”为始祖，酸辣汤汁象征“调和鼎鼐”；唐宋“臊子浇饼”传入长安；明清时，岐山人以猪肉、胡萝卜、木耳、豆腐、黄花五色配味，寓意五福；民国西府庙会将其定为“社火面”；今日，岐山仍保持“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”九字诀，一碗细面里藏着周原大地的礼乐与秦人的豪迈，也让“臊子”成为关中乡村年节的味觉图腾。