西安户县软面

户县自古为“周丰镐”粮仓，软面源于唐“汤饼”；明清时以手工擀面、鸡汤调和，口感软滑；抗战时期，西迁师生将其写进《户县食俗》；如今，户县草堂寺外仍用柴火鸡熬汤，一碗软面让秦岭山泉与关中麦香在舌尖化开，也成为西安人周末进山必吃的“碳水乡愁”。