西安汉中热米皮

秦岭南麓汉中盆地，自三国起以稻作闻名；唐“梁州米皮”已入《食经》；清代湖广移民带来辣椒，形成“热米皮+油泼辣子”固定搭配；抗战时期，西北联大师生将其写进《汉中食俗》；如今，汉中早市仍用木甑蒸米浆，热米皮软糯透亮，浇上蒜水、辣油、豆芽，一碗下肚，秦巴山雾与汉江晨风在胃里交汇，也成为陕南人清晨的暖胃仪式。