西安粉汤羊血

宋代关中“羊血汤”已流行；明清西安回民把羊血切条，与粉丝同煮，加入辣椒、花椒，形成“粉汤羊血”；抗战时期，成为西迁师生的“暖身汤”；如今，西安早市仍用羊骨熬汤，羊血滑嫩、粉丝吸汁，一碗汤让古城的晨雾与辣味在舌尖交汇，也成为“老西安”的清晨仪式。