烟台食品营养与卫生

１.培养目标

面向现代餐饮服务、食品加工、营养健康新兴产业发展需求，结合山东春季高考职教培养标准，培养具备扎实食品营养与卫生理论基础、精湛实操技能，精通膳食营养搭配、食品安全规范、餐饮成本管控的高素质技能型人才。学生在校系统掌握中式烹调、中西面点、西餐制作核心技术，熟练掌握食品营养与卫生相关专业知识，适配餐饮行业、食品企业、公共健康服务等多领域岗位需求。学生可考取各类职业技能等级证书，毕业后可高薪就业、自主创业，也可通过山东职教高考、高职单招升学深造，冲刺本科、大专院校相关专业。

２.主要课程

专业理论课:系统适配山东春考专业考纲，核心开设烹饪营养与安全、烹饪原料知识、餐饮成本核算、中式烹饪技艺、中式面点技艺、西餐热菜制作等课程。全面覆盖专业必考理论知识点，夯实学生专业理论的功底，适配职教高考笔试考试，同时对接行业从业专业标准。

技能实操课:以理实一体化教学为核心，重点开设刀工技能实操、面点技能实操两大核心实训课程。配套冷菜拼摆雕刻、面点制作、菜品创新研发等专项实操训练，实景实训，保障学生熟练掌握行业必备实操技能，冲刺春考技能高分，贴合企业上岗实操要求。

３.可考取证书

体重管理技术证书，食品安全管理员证书、营养配餐员证书等行业刚需职业资格证书，在校即可完成培训考证，实现课证融合、就业可持证上岗。

４.实训条件

学校配套标准化中餐实训厨房、食品营养配餐实训室。配备全套膳食配餐模型、标准化刀工实训操作台，面点实训室，设备齐全、对标行业一线标准，保障学生实训质量。

５.升学与就业

 本专业为山东春季高考重点热门专业，升学路径清晰、选择多元、上限极高，适配不同学习层次学生发展需求：

（1）本科冲刺：成绩优异、具备本科冲刺实力的学生，可报考食品工程、食品科学与工程、烹饪与营养教育等本科专业，本科毕业后可报考海关、市场监督管理局、事业单位等公职岗位，职业发展前景广阔。

（２）专科保底：学生大专院校升学可选营养健康、食品检测、食品加工技术、餐饮管理等优质细分专业。专科毕业后可从事营养师、食品检测员、食品工艺研发等优质岗位，工作轻松、环境优越、职业稳定，就业质量远超多数普通专业。

（３）学生可通过职教高考、高职单招顺利升入省内各大优质大专、本科院校，参与省级技能大赛还可享受升学加分、免试录取等优惠政策。

６.专业优势

（1） 刚需热门专业：

　　民生核心产业，不会失业，就业覆盖面广、稳定性极强；

（2） 升学优势突出：

　　对标山东春考大纲，理论+技能双轨教学，本科、专科双向升学，发展上限高；

（３） 教学模式优质：

　　理实一体化教学，实操课时充足，手把手教学，零基础也能快速掌握专业技能；

（４）课证深度融合：

　　在校同步完成学习、实训、考证，竞争力更强；

（５）发展路径多元：

　　直接就业、自主创业、统招升学，三大发展路径并行，适配所有学生发展需求。