郑州开心花甲

开心花甲是一种新型流行小吃，口感独特，受到食客追捧，具有香、辣、嫩等特点，已经成为夜宵摊的一大主力。

实际操作内容 

原味开心花甲粉、香辣开心花甲粉、大虾开心花甲

1、学习花甲等海鲜的选购。

2、花甲等海鲜原料的处理。

3、开心花甲锡纸及粉丝等辅料主料的加工处理。

4、花甲高汤、汤料 、 搭配、口味的制作。

5、 火烤花甲的火候控制，成品制作及出品全过程。