西安乾县豆腐脑

一、课程背景与意义

乾县豆腐脑，陕西乾县传统风味小吃，位列“乾州四宝”之一，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱

。它不仅是当地人日常饮食中的重要组成部分，更是承载着乾县地域文化的美食符号。掌握乾县豆腐脑的制作技艺，不仅能让我们在家中轻松享用到这份地道的美味，还能让我们更深入地了解和传承中华美食文化。

二、课程目标

通过本课程的学习，学员将能够：

熟悉乾县豆腐脑所需的各种食材及其特性。

掌握豆腐脑的制作流程和技巧，包括泡豆、磨浆、过滤、煮浆、点卤等关键步骤。

学会调制特色卤汁和调味料，使豆腐脑味道更加丰富。

理解并熟练运用各种调味品，调配出乾县豆腐脑独有的酸辣口味。

独立完成一碗色香味俱全的乾县豆腐脑的制作。