成都学干锅技术培训

干锅培训内容：

1、调料、香料及主食材的识别和采购技巧；   

2、秘制红油的炼制及汤底制作；

3、高汤熬制技术及保存；                    

4、调制的核心配方及各种酱料炒制；

5、菜品的配制，荤菜的腌制处理及菜品的制作与保存；       

6、学员反复练习直到技术完全掌握；

干锅培训品种：干锅鸡、干锅鸡杂、干锅兔、干锅虾、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鱿鱼、干锅鸭头等

干锅的味型分类：

酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；