成都火锅串串香培训

串串香火锅培训内容：

1.原材料的识别与鉴定；

2.香料的特点及作用；

3.原辅佐料的加工及运用；

4.底料的炒制方法；

5.底料的核心配方；

6.底料的变通以及常见的问题的处理；

7.糍粑辣椒的制作方法；

8.不同地方不同季节不同味型的调制技术；

9.菜品的制作 刀工 穿串手法 保管 保鲜技术；

10.荤菜类的腌制方法；

11.常见火锅串串味碟的制作；

12.白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术；

13.高汤的制作方法。