成都四川麻辣烫技术培训

蜀妈重庆火锅底料培训内容：

1.了解火锅香料的特点及其重要功能。

2.鉴别方法和购买火锅原料。

3.原料加工和加工方法。

4，生产鲷鱼，加工火锅豆瓣和香料。

5，汤的汤技术。

6，特制油炸火锅辛辣刺激的香味，生产新油。

7，火锅底料煎炸方法及煎炸注意事项。

8，火锅洗油，拉油，红油技术。

9，海带，海白菜等产品如何去除盐分。

10，土豆，烘烤等易氧化的产品浸泡在水中。

11，一些菜肴的味道和保存;肋骨码系统，兔码系统。

12，菜肴制作：滑冰，嫩牛肉，辣牛肉，胡椒和牛肉。

13.学习用具，用具和保存菜肴。

14，蔬菜的数量，菜肴的艺术，菜肴的加工。

15，干货的特殊生产方法。

16.根据不同地区，如何调整火锅的风味;红锅，火锅等。

17，火锅蛤的制作过程。

18.火锅原料的贮存方法。