长沙梅菜扣肉饼培训

梅菜扣肉饼是一种特色的风味小吃，采用特色的和面配方，配合湖南当地有名的梅干菜加精品五花肉秘制而成梅菜馅；用木炭烘烤工艺流程，配合手法和相应的时间，做成一个特色的梅菜扣肉饼，用调好的酱汁丰富口味，可谓一绝！

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，材料的处理，保存等

发面调陷

学习梅菜扣肉饼的发面技术，调陷做法等等全过程

酱汁配方

学习梅菜扣肉饼专用酱汁的配方比例做法，并出品

制作

学习梅菜扣肉饼制作，掌握火候、成色、口感、时间等制作过程，并调味