长沙手抓饼培训

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

培训内容

原料的认知以及采购

师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道

前期加工

前期材料预加工，材料的处理，保存等

腌制配方

学习相关材料的腌制配方比例做法、保存，及调味全过程

酱汁配方

学习手抓饼专用酱汁的配方比例做法，并出品

制作

学习手抓饼制作，掌握火候、成色、口感、时间等制作过程，并调味