南京巧克力抹茶慕斯蛋糕

巧克力抹茶慕斯蛋糕培训

用料  

奶粉30克、糖粉20克、淡奶油60克、黑巧克力40克、吉利丁片一片（5克）、淡奶油100亳升、抹茶奶酪糊材料、糖粉40克、抹茶粉(必须用若竹抹茶不然出来不是那个口味) 5克、吉利丁片一片（5克）、牛奶40克、淡奶油100毫升、奶油奶酪120克

巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法  

1. 制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。

2. 制作巧克力慕斯糊吉利丁片提前凉开水泡软。

淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。

3. 淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。

4. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。

5. 选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。

6. 制作抹茶慕斯糊吉利丁片提前凉开水泡软。

7. 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。

8. 牛奶20克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和20克牛奶混合成抺茶液。

9. 将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀

10. 将100亳升淡奶油加入40克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。

11. 倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。