石家庄老式串串麻辣烫

香香姐骨汤麻辣烫全套技术培训课程详情

一、课程简介

骨汤麻辣烫是市面受众广泛的经典特色小吃，以醇厚骨汤为基底，食材搭配灵活、口味可选性强，老少皆宜，四季销量稳定。项目操作门槛低、复购率高、经营模式灵活，适配街边摆摊、小吃档口、外卖小店、校园商圈等多种场景，是零基础低成本餐饮创业、门店拓品增收的优质项目。

本课程为香香姐小吃培训中心骨汤麻辣烫全套商用实战培训课程，零基础学员可轻松入门学习。课程完整涵盖骨汤制作、麻辣锅底熬制、高汤熬制、核心调料调配、红油熬制、蔬菜打理、蔬菜穿制等全套核心技术，底料由二十余种香辛料搭配熬制而成，可制作辣、不辣、香辣三款主流口味。全套技术仅收取一项费用，无隐形消费、无技术保留。全程实操教学，支持随到随学、学期不限、包 教 包 会、学会为止。学员结业后可享受免费后期技术咨询、免费技术升级指导等配套服务，扎实掌握商用技术，独立落地经营。

二、核心学习内容

课程全程按照商用开店标准教学，由浅入深拆解整套制作流程，细化配比标准与操作细节，针对性解决新手汤底寡淡、香料味失衡、红油不香、食材口感不佳等常见问题，所学技术可直接用于摆摊、门店商用落地。

1. 骨汤熬制核心技术

系统讲解骨汤麻辣烫专用骨汤的全套熬制工艺，包含骨头选材、清洗焯水、配比搭配、火候分段把控、熬制时长、提鲜增香等核心步骤。讲解骨汤去腥、增白、增稠的实操技巧，打造醇厚鲜香的骨汤基底，解决汤底寡淡、腥味重、汤色浑浊等常见问题，为多款口味汤底打好风味基础。

2. 原味高汤制作技术

传授不辣款汤底对应的高汤熬制技术，讲解食材搭配、熬制流程、风味调和技巧。掌握高汤与骨汤的搭配调和方法，制作出鲜香柔和、适口性强的不辣汤底，适配老人、小孩等不喜辣的消费人群，拓宽门店受众覆盖范围。

3. 麻辣锅底制作技术

教学麻辣锅底全套商用熬制工艺，底料由二十余种香辛料搭配而成，详细讲解香料甄选、配比组合、底料炒制、火候调控、熬制焖香全流程。同时教授香辣口味的调味技巧，精准把控辣度、香度的平衡，解决辣味燥烈、香味不足、回味单薄等问题，打造层次丰富的麻辣、香辣风味锅底。

4. 核心调料制作技术

讲解麻辣烫配套多款核心调料的标准化调配工艺，包含麻酱汁、蒜汁水、香醋汁、花生碎等常用调味小料的配比与制作方法。细化不同调料的口感调和要点，可根据食客口味灵活搭配，丰富成品口味层次，稳定每批次出品风味。

5. 专用红油熬制技术

手把手教学麻辣烫专用红油的全套熬制工艺，包含辣椒品类甄选、油料搭配、油温分段把控、香料投放顺序、焖制增香等核心步骤。精准把控熬制火候与时长，熬制出色泽红亮、香辣醇厚、不燥不腻的商用红油，提升成品风味与视觉卖相。

6. 蔬菜食材打理技术

系统讲解麻辣烫常用蔬菜、各类荤食食材的挑选标准、清洗处理、改刀切配、焯水控时、保鲜储存全套打理技巧。针对不同食材的特性差异化处理，保障食材口感爽脆、新鲜度达标，同时减少食材损耗，适配商用批量备货、快速出餐的经营需求。

7. 蔬菜穿制实操技术

传授各类蔬菜、食材的标准化穿制手法，讲解穿制间距、固定方式、规整塑形技巧。教学高效批量穿制方法，保证食材串型规整、不易脱落、受热入味均匀，适配摆摊、门店按串售卖的经营模式，提升日常备餐出餐效率。

本课程包含辣、不辣、香辣三款主流口味制作技术，全套技术无保留培训，无需单独付费，可覆盖不同消费偏好，提升门店经营适配性。

三、课程教学优势

一次收费 全套技术掌握：仅收取单次学习费用，骨汤、高汤、锅底、调料、红油、食材打理、穿制及多款口味技术全部教学，无隐形消费、无二次收费、无技术保留。

底料香料搭配丰富：锅底采用二十余种香辛料搭配熬制，配方公开透明，学员可独立掌握完整熬制工艺，自主采购食材制作经营。

全程实操动手练习：以学员动手实操为核心，全程参与汤底熬制、调料调配、食材处理、穿制、成品出餐全流程，反复实操巩固技术。

一对一针对性指导：授课老师全程跟进学员实操过程，及时纠正配比、火候、调味、手法等操作问题，零基础学员也能稳步上手。

学习时间灵活自由：支持随到随学，无固定开班周期，适配创业者、上班族、宝妈等各类人群的学习安排。

不限学时包 教 包 会：不限制固定学习天数，学员可持续反复实操练习，直至能够独立熟练完成全套制作，成品口味、品相达标即可结业。

四、课程服务保障

免费后期技术咨询：学员结业后，制作、经营过程中遇到口味调试、工艺操作、食材处理等各类技术问题，可随时咨询老师获取专业答疑指导。

免费技术升级指导：后期市面口味、制作工艺优化更新，老学员可免费获取技术升级指导，同步市面主流制作技术。

基础创业扶持：免费提供食材采购、设备选型、摆摊选址、门店运营、产品定价等创业参考建议，助力学员轻松落地经营。

五、适合学习人群

零基础想要低成本摆摊、开小吃档口、外卖小店创业的新手创业者；

现有小吃店、餐饮店，想要新增骨汤麻辣烫品类、丰富产品结构的经营者；

想学习特色小吃技术、开展副业增收的上班族、宝妈、自由职业者；

美食爱好者，想要系统学习商用骨汤麻辣烫制作技术、提升个人实操能力的人群。