郑州干锅鸡

干锅，是川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香，菜品搭配相对固定，操作简单，主要菜品为：干锅鸡，干锅鸭，干锅虾等。

实际操作内容：

干锅鸡、干锅鸭头、干锅鱼、干锅排骨、干锅花菜、干锅包菜、干锅双肚、干锅千叶豆腐

、干锅茶树菇、干锅土豆、干锅豆角。

1、干锅鸡的系统讲述； 

2、干锅鸡原料的选购； 

3、干锅鸡食材的预加工； 

4、干锅鸡加工的基本标准； 

5、干锅鸡加工的工艺步骤； 

6、干锅鸡经营定价原则；