郑州炸鸡汉堡

炸鸡汉堡

实际操作内容：

炸鸡：香辣中翅、香辣翅根、新奥尔中翅、新奥尔良翅根、无骨鸡柳、香酥鸡块、 劲爆鸡米花、炸全鸡

汉堡：鸡腿堡、鳕鱼堡、七虾堡、半鱼半虾堡、田园脆鸡堡、牛肉煲、蟹黄堡、巨无霸堡

西点：炸薯条、骨肉相连、苹果圈、洋葱圈、炸香蕉

加800即可学习特色主餐：咖喱鸡排饭、照烧鸡排饭、和风咖喱鸡块饭、脆皮照烧鸡肉饭

1. 专业老师理论讲解，并现场演示

2. 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

3. 鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

4. 炸鸡翅、香酥鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

5. 各种汉堡的制作方法及工艺流程。

6. 各种调料的认识及采购信息；

炸鸡汉堡+饮品

实际操作内容：

1. 专业老师理论讲解，并现场演示

2. 炸鸡粉、面包糠、腌粉等原料认识；炸炉、恒温箱等设备认识和使用方法。

3. 鸡翅、鸡块、鸡柳等腌制方法。

4. 炸鸡翅、香酥鸡块、无骨鸡柳等炸鸡系列整个操作工艺流程。

5. 各种汉堡的制作方法及工艺流程。

6. 各种调料的认识及采购信息；

7.老师教学员饮品的调配与制作。

8.采购部教学员设备原料的货源渠道。

 西餐牛排+意大利面+汤类+沙拉+港式甜品+时尚饮品+炸鸡汉堡+寿司系列+披萨系列

实际操作内容：

1、西餐发展史：现代西餐的形成、特点及科学性。

2、各种牛排的煎制，三成熟、五成熟、七成熟、全熟牛排等

3、现代流行的西餐原料(水产品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、调

味品、香料、酒)

4、水果沙拉拼盘，西餐常用沙拉汁的制作

5、饮品的制作流程

6、时尚饮品：时尚奶茶、特色茶饮、鲜榨果汁、沙冰系列、雪泡系列、奶昔系列、特色冷

饮系列、特色甜品系列的制作。

7、港式甜品全套技术制作

8、炸鸡腌制裹粉炸制流程

9、披萨饼底自作，十种左右配菜学习以及披萨烤制温度控制和技巧

10、各种寿司的制做方法和技巧