成都四川火锅培训

蜀妈四川火锅课程培训内容：

1、火锅原材料的鉴定方法和选购。

2、糍粑海椒的制作，火锅豆瓣及香料的加工。

3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的制作。

4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

5、火锅洗油、拉油、炼油技术。

6、学习菜品的刀工、刀法、保存。

7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

8、锅底的配置，怎么样配好一锅锅底，做到不荤汤，不起泡，不黑锅边

9、火锅蘸碟的制作工艺。