成都冷锅鱼培训班

想学冷锅鱼成都特色冷锅鱼培训。其实，冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎所有的材料都可以冷锅，由于鱼的肉质肥美嫩滑，成为坊间餐厅用得多的原材料，当中又以野生花鲢鱼为佳。在成都沁香园厨艺工坊餐饮技术培训中心就有冷锅鱼的培训内容。 

 培训内容： 

1，香料的认识和选择。 

2、高汤原材料的选择和制作方法。 

3、鱼的选择和处理方法。 

4、底料的秘制方法。 

5、底料的炒制和保存。 

6、锅底的配制技术。 

7、现场宰鱼的技术。 

8、码鱼调料的搭配。 

9、码鱼的方法和时间的掌握。 

10、蘸碟的配制方法。 

11、特殊菜品的处理和配制。 

12、原材料的保存方法。