成都正宗烤猪蹄培训班

沁香园厨艺工坊烤猪蹄培训内容： 

 1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 

 2、卤猪蹄香料的识别以及选配 。 

 3、卤猪蹄配方及各种原料的标准量。 

 4、糖色的炒制方法 。 

 5、卤汤调色、调味的掌握。 

 6、卤水制作中的注意事项。 

 7、猪蹄初加工和处理方法。 

 8、卤猪蹄汤料的保管和存放。 

 9、猪蹄的卤制时间及火候掌握。 

 10、烤猪蹄的撒料和配料。 

 11、猪蹄的烤制火候掌握。 

 12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。