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郑州周黑鸭
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课程特色
- 专业指导
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课程亮点
- 专业指导
适用人群
- 初级
课程解读
鸭系列：
卤全鸭、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭肠、卤鸭胗、卤鸭掌
素菜类：
卤毛豆、卤藕片、卤香干、卤海带、卤土豆、卤萝卜干、卤花生米（时令蔬菜)
实际操作内容：
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别 ；
2、鸭脖、鸭肠等去腥处理；
3、卤水的配比和调制，
4、卤制时间及火候掌握
5、老汤的保养方法
6、未售完产品的保存
授课校区
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臻食汇小吃培训
郑州金水区花园路天伦路京泽茶城
授课老师（6）
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徐老师 17年教龄
- 深入浅出
- 寓教于乐
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董老师 15年教龄
- 寓教于乐
- 举一反三
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贺老师 15年教龄
- 深入浅出
- 寓教于乐
