郑州扣碗系列

扣碗是河南特色菜之一，扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言，大部分都是肉类原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作。

实际操作内容：

带鱼扣碗、酥肉扣碗、海带扣碗、豆腐扣碗、鸡块扣碗、狮子头、梅菜扣肉、焖子扣碗、四喜丸子、腐乳肉

1、各种食材的预处理

2、小料的配比和调制

3、材料选购和辨别

4、专业老师理论讲解，并进行现场演示

5、学生记录并领会要点

6、在专业老师的指导下，进行实践独立操作，温习整个流程

7、针对不懂环节，再次进行讲解、演练,继续练习，直到满意为止