郑州新疆椒麻鸡

椒麻鸡：新疆民宗菜品以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝 佳。

实际操作内容：

1、椒麻鸡的加工方法；

2、椒麻鸡味型的调配方法；

3、椒麻鸡味碟技巧，

4、红油炼制处理方法

5、椒麻鸡制作过程中的常见问题和处理技巧

6、椒麻鸡主要原材料的好坏识别等