郑州烧鸡系列

烧鸡，是一道中华传统风味菜肴，具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点，逢年过节，家庭小聚，都会选择购买，老客户多，利润也高。

实际操作内容：

道口烧鸡、百年烧鸡、云阳烧鸡、德州烧鸡，虎城烧鹅

1、原材料的选购，及预处理

2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、卤水的的制作及保养

5、专业老师理论讲解，并进行现场演示

6、学生记录并领会要点

7、在专业老师的指导下，进行实践

8、独立操作，温习整个流程

9、针对不懂环节，再次进行讲解、演练

10、继续练习，直到满意为止