郑州特色砂锅

砂锅豆腐 砂锅粉条 砂锅鸡块 砂锅排骨 砂锅素什锦 砂锅丸子 砂锅虾丸

砂锅酥肉 砂锅鱼块砂锅鱼丸

实际操作内容：

1.讲述初级砂锅的基础知识及利润分析.

2.讲解香辛料的选购,分类与作用,

3.实际操作食材的选料与加工,处理方法及技巧.

4.鸡、鸭、鱼、排骨等各类原材料调味加工及处理;

5.实际操作香辣酱、麻辣酱的调制;奇香辣油，红油配料配比。

6.实际操作砂锅清汤,白汤 红汤的熬制及处理.

7.实际操作各种砂锅成品的具体调制方法.